STEP1、鸡腿去骨切成小块，大葱切成葱花、姜切片、大蒜切碎

STEP2、把鸡腿肉、葱花、姜片、蒜碎、酱油1大匙、料酒2大匙混合拌匀，静置腌几分钟

STEP3、容器中倒入200克左右的淀粉，在淀粉中打入1个鸡蛋（这样的顺序淀粉不会结块），把鸡蛋和淀粉搅拌成面糊

STEP4、把腌好的鸡肉连同佐料倒入面糊中，再搅拌均匀

STEP5、小锅中倒入油

STEP6、待油温六七成热的时候放鸡块逐个放入锅中。下锅前把鸡肉表面的佐料撇净

STEP7、我用的锅比较小，需要分几次才能把所有的鸡块炸完。待鸡块全部炸好后，再放入油锅中复炸一遍

STEP8、把番茄沙司2大匙、白醋1大匙、白糖2大匙、淀粉10克、盐1小匙和一点点水混合成碗汁

STEP9、锅中留底油

STEP10、油温至五成热时将碗汁倒入锅中

STEP11、待碗汁沸腾冒泡

STEP12、将炸好的鸡块倒入锅中

STEP13、充分翻炒使所有鸡块的表面都裹上碗汁

STEP14、最后将菠萝倒入锅中，翻炒均匀便可出锅