STEP1、牛肉切成稍大方块，冷水下锅，煮至沸腾，逼出血沫。

STEP2、撇去血沫，牛肉与汤分开盛放，汤用来炖土豆与胡萝卜。

STEP3、土豆与胡萝卜滚刀切，洋葱切块备用。

STEP4、生抽，料酒，胡椒粉适量，香叶，八角，桂皮，草果，葱段，姜片加入牛肉，加入适量食盐，生抽，适量水，高压锅压25分钟或者炒锅小火炖一个小时左右。

STEP5、辣椒小火炒香后加入土豆和葫芦卜，翻炒3分钟后丢入3颗蒜。

STEP6、把炖好的牛肉加入土豆和胡萝卜中，盛出的牛肉汤倒入锅中，汤的比例要稍稍低于锅里的菜，大火煮开后转小火。

STEP7、土豆8分熟后加入洋葱，翻炒均匀后加入适量盐，继续炖至洋葱没有辣味后大火收汁。

STEP8、最后加入葱末翻炒均匀出锅。