STEP1、买的半成品的带鱼，把表面的鱼鳞，鱼皮清理干净，将有内脏的地方清理干净，带鱼里面有膜的地方去掉膜，在把里面有淤血的清理干净，切成小段，用料酒，白胡椒粉，盐腌制干净的带鱼块，放入冰箱的冷藏室腌制20分钟

STEP2、从冰箱里取出腌好的带鱼块，用厨房纸吸干水份，再给鱼块裹上一层薄薄的面粉。

STEP3、热锅凉油中火煎带鱼块，煎到了两面金黄并有红色。

STEP4、换一个锅，热锅凉油，把葱姜蒜炒香，放入八角，生抽，老抽，适量的水放入炸好的带鱼块，开始炖20分钟，注意翻面，最后受汁，不要收的太干净了，少留一点。

STEP5、做好的带鱼块放到盘子里，少量的汤汁也放入盘中。