STEP1、牛肉洗净泡水30分钟

STEP2、切小块备用

STEP3、牛肉冷水下锅，锅内放两片姜，两片香叶，少许花椒和料酒。水开后继续小火煮3分钟，让牛肉的血水煮出来。

STEP4、煮好后洗净牛肉块，沥干水。

STEP5、锅内放少许油，油热后放姜片，香叶，桂皮，炒香。

STEP6、调汁：三汤匙生抽，一汤匙老抽，一汤匙蚝油，半汤匙鱼露（没有可以不放）

STEP7、牛肉在锅内炒香，炒到表面焦糖色（金黄色）

STEP8、加水，加之前调的酱汁，和四块冰糖（很小的，和口香糖一样大的）

STEP9、水开后转小火，炖60分钟，半小时去看一下水，别让水干了，水不够加热水，没过牛肉。

STEP10、牛肉炖1小时后加土豆块，加热水没过食材。水开后盖盖子大火煮3分钟，之后最小火15分钟。

STEP11、加盐调味，收汁可以起锅了。喜欢汤汁拌饭的可以不收汁。

STEP12、大功告成，很简单吧*(*)*‧