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红烧牛蹄筋

2022-03-19 10:41:07 牛蹄,牛蹄筋,红烧,红烧牛,蹄筋,

红烧牛蹄筋的做法配料表

牛筋（1000克）
姜（5片）
生抽（10勺）
腐乳（2块）
客家黄酒（30克）
原粒黑胡椒现磨（半勺）
水（400克）
盐（2克）
黄冰糖（5克）

红烧牛蹄筋的做法配料表

由于婆婆不吃葱蒜，所以我只用了小黄姜和黑胡椒作为香辛料。而且我一向口味清淡又不吃辣，所以配料也比较简单，不过现有配方已经能有效去除牛筋的些许膻味。喜欢重口的亲还可以放葱蒜、花椒、八角、辣椒等，又是另外一番风味。焯水的步骤还是不要省略，牛筋烫过后炖出来的汁水更清亮，卖相会更好。

STEP1、牛蹄筋完全解冻后切小块。烧一锅开水焯一下。

STEP2、把焯好的牛蹄筋和所有配料放进高压锅。腐乳要戳碎。水的量差不多能没过牛筋即可。预留多点汁水，可以出锅后用来煮土豆，红腰豆，香菇等，非常美味。

红烧牛蹄筋

STEP3、开始加热，先大火煮。水开后，减压阀有蒸汽冒出，转最小火煮40分钟，关火。减压后开盖。完成。

红烧牛蹄筋

STEP4、我舀出一些汁水和蹄筋与土豆块一起煮，10分钟，用淀粉勾芡收汁即可出锅。土豆软而不烂，已入味。蹄筋Q弹爽滑，嘴巴根本停不下来！

红烧牛蹄筋

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