STEP1、一根苦瓜洗净去头去尾

STEP2、苦瓜对切，掏出里面的瓤可以采用勺子剜。

STEP3、切成斜片备用

STEP4、切好的苦瓜加入适量盐跟白砂糖然后用手搅拌均匀然后腌制15-20分钟左右。

STEP5、鸡蛋三个打在碗中搅碎

STEP6、煎成鸡蛋饼

STEP7、捣碎翻炒

STEP8、锅中加油烧热加入蒜瓣再加入过凉水的的苦瓜（水沥干）翻炒

STEP9、翻炒片刻加入鸡蛋再翻炒然后加入适量的盐，沿着锅边加入适量的味极鲜（如果不好掌握量可以先倒在锅铲上）在加入适量的鸡精。

STEP10、翻炒几下苦瓜差不多熟了（如果喜欢脆的差不多就可以出锅，如果喜欢软烂的可以多炒一会）就可以出锅装盘。

STEP11、装盘！