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热菜家常菜


炒鱼籽酱


2022-03-19 10:41:07 ,,,,


炒鱼籽酱的做法配料表

  • 鱼籽/鲫鱼籽
  • 葱末
  • 姜末
  • 六必居甜面酱
  • 青椒碎/尖椒碎

炒鱼籽酱的做法配料表

1.鱼籽要选颗粒饱满的为佳。2.因为鱼籽很吃油,所以油一定要多放才好吃。3.鱼籽要煸到火候,鱼籽炒的到不到位,直接决定了酱好不好吃。4.酱要放适量,少了盖不住鱼籽的腥味,多了则抢了鱼籽的香味。总之让鱼籽酱颜色不能太深、太咸即可。

STEP1鱼籽洗净,一定要剥干净包裹在鱼籽外面的膜。

炒鱼籽酱

STEP2、鱼籽要用手抓碎,不要有结块。

炒鱼籽酱

STEP3、锅中要多放些油,葱姜炝锅,放入鱼籽煸炒,炒至鱼籽里面的水份蒸发、发黄。再放入酱炒香。

炒鱼籽酱

STEP4、出锅前放入大量青椒(或尖椒)碎炒匀即可。

炒鱼籽酱


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