STEP1、鱼头洗净（我一般都用60-70温水洗）（焯水）放入料酒、生抽、葱姜、花椒大茴腌制20-30分钟

STEP2、锅中放油，放入花椒大茴、葱姜炸香捞出

STEP3、放入头煎至两面金黄，放料酒、生抽、少许醋

STEP4、放入高汤，（没有高汤就加水）水过鱼最好，中间最好不要加水，如果加就加热水，放入炸好的葱姜香料及腌制鱼的生抽汤汁，大火烧开，打去浮沫

STEP5、大火烧10分钟改小火慢炖，大约30-40分钟，到汤汁快要浓稠时加入蒜，继续收汁

STEP6、最后加入味精鸡精糖调味、点一点香油，捞出鱼头，挑去葱姜蒜及香料，把汁浇在头上，撒点香葱ko啦米饭的伴侣