 热菜家常菜

葱炒花蛤

2022-03-19 10:41:07 花蛤,炒花蛤,

葱炒花蛤的做法配料表

花蛤（600克）
姜，蒜，干辣椒（适量）
料酒，蚝油，白糖（适量）
盐，酱油（适量）
香菜，小葱（各1颗）

葱炒花蛤的做法配料表

花蛤先不用油炒的好处是干净卫生，吃着放心，保证每一个肉都是干净无泥沙，如此鲜美的食物谁不爱呢。。。注（炒花甲这类硬壳的菜，我会用一口铁锅来炒，火开大点也不怕，不舍得用好的不粘锅，涂层刮掉锅就废了，不粘锅是绝对不能用高火的，200度以上的猛火开起来，不粘锅的寿命极短，极容易爆裂涂层，对人的身体极为不利，请各位厨友保护好你的厨房用具哦！

STEP1、姜蒜切末，香葱，香菜，干辣椒切段备用。花蛤洗干净备用。

STEP2、锅置火上烧热，倒入花蛤干炒（不放油）可以加一点点水炒至花蛤自动张口，张开一个拣出一个，直到最后一个。（炒的过程中会有许多水渗出，但这个水特别的脏，有时还拌有泥沙)

STEP3、把张口的花蛤用流水冲一遍，沥干水分，锅置火上烧热，倒油，入姜蒜末和干辣椒爆香，倒入花蛤翻炒，加料酒，酱油，蚝油，白糖，少许盐加一点点水再翻炒，入香菜和小葱段，再用水淀粉勾芡，掂锅关火，装盘开吃。。。