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热菜家常菜


红烧黄花鱼


2022-03-19 10:41:07 ,,,,,,


红烧黄花鱼的做法配料表

  • 黄花鱼 (一条)
  • 葱 (适量)
  • 蒜 (适量)
  • 姜 (适量)
  • 料酒 (适量)
  • 盐 (少许)
  • 糖 (少许)
  • 鸡精 (适量)
  • 生抽或蒸鱼豉油 (少许)
  • 老抽 (少许)
  • 蚝油 (少许)
  • 醋 (少量)

红烧黄花鱼的做法配料表

1.烧鱼的时候基本不用放盐了,腌鱼的盐加上各种调料咸度基本就够了,具体可以烧的时候尝尝汤汁,根据自己口味调整。 2.煎鱼时候如果油量比较多,可以在加水前把油倒出来些,剩余油量够煸炒葱姜蒜即可,否则油大了会腻。

STEP1黄花鱼洗净,均匀抹盐腌制20分钟。

STEP2、锅内加底油,待油热转小火下黄鱼煎。晃动煎锅,鱼可以晃动的时候翻面,否则鱼皮会破。

STEP3、翻面快煎好的时候,把葱姜蒜放鱼旁边翻炒出香味。

STEP4、待鱼两面煎熟,加适量热水,调入料酒,生抽或蒸鱼豉油(提鲜),老抽(上色),糖,少量醋,一边烧一边浇汁到鱼身。

STEP5、汤汁收的差不多的时候,加鸡精调味出锅。切点小香葱点缀鱼身。(家里没香葱了,临时用了香菜代替)


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