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配饭好菜——黑松露炒蛋


2022-03-19 10:41:07 ,,,,


配饭好菜——黑松露炒蛋的做法配料表

  • 松露干片(3-4人) (10g)
  • 鸡蛋 (3个)
  • 玉米淀粉 (少许)
  • 盐、油、生抽 (适量)
  • 姜末 (少许)

配饭好菜——黑松露炒蛋的做法配料表

1.油要一次性放够,不可中途添加油。2.加入生抽时滴两滴在锅边即可。3.小心火不要太大以免鸡蛋糊锅。

STEP1、将黑松露干片放入冷水泡发30-60分钟。tips:冷水泡发菌类,这样才能留住菌类的甜香。

配饭好菜——黑松露炒蛋

STEP2、泡发后,将黑松露切碎备用。(可以留一些片状黑松露做点缀和增加口感时用)

配饭好菜——黑松露炒蛋

STEP3、将锅烧热后倒入切碎的黑松露炒干,少许姜末,盐,放入蛋液中打匀。

配饭好菜——黑松露炒蛋

STEP4、黑松露和蛋液一起打匀以便于鸡蛋吸收黑松露的香味。

配饭好菜——黑松露炒蛋

STEP5、热锅,倒入油待油到一定温度时,将黑松露蛋液倒入炒锅用手微转炒锅使蛋液呈圆形,后将鸡蛋慢慢翻炒,起锅前放入两滴生抽后出锅摆盘即可。

配饭好菜——黑松露炒蛋


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