STEP1、海鲶鱼洗净沥干备用，一定要认真把鱼腹内的淤血去除干净哦！

STEP2、这是买的时候海鲶鱼还活着的时候拍的

STEP3、准备好材料。

STEP4、豆腐切块儿，蒜切厚片，姜拍扁，香菜切末儿。

STEP5、锅烧热后放玉米油，下姜片和大蒜爆香，再把海鲶鱼放进去略煎，淋入料酒。

STEP6、再放豆腐块进去煎，尽量把豆腐块放在鱼下面。

STEP7、加上水，水要没过鱼，撒入白糖鸡精，盖锅焖，大火烧开后保持5分钟，再转中大火继续焖。

STEP8、中大火焖了约1520分钟，汤色奶白，汤汁比之前大概少了1/3左右，撒盐关火，盖锅余温再焖23分钟！

STEP9、撒上香菜末，可以吃咯！

STEP10、海鲶鱼肉质细嫩，皮滑肉香，豆腐块则吸满了鲜美的汤汁，好吃滴很！