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西芹腰果炒虾仁


2022-03-19 10:41:07 ,,,,,,


西芹腰果炒虾仁的做法配料表

  • 虾仁 (适量)
  • 西芹 (适量)
  • 腰果 (适量)
  • 料酒
  • 胡椒粉
  • 生粉
  • 姜葱
  • 水淀粉
  • 麻油

西芹腰果炒虾仁的做法配料表

1、虾仁用水滑熟比用油滑熟更健康些;2、西芹用水焯过再炒会减少油脂的吸收。

STEP1、虾仁去沙线,用刀切至一半左右深处,加盐用手轻轻地抓,出水后用清水冲洗无沫后,用厨房纸拭净水份,加盐、料酒、生粉,朝一个方向搅拌至上劲,腌制一会儿

STEP2西芹打斜刀成小段,用加了盐、油的开水焯熟,捞出过凉

STEP3、净锅加水、少许盐、姜片烧开,将腌好的虾仁滑熟,捞出放冷水里了(如有冰水更好,那样虾仁会更白透些)

STEP4、起热锅入油,小火将腰果慢慢炸成金黄色,盛出

STEP5、锅下姜末爆香,下西芹虾仁腰果炒匀,加盐、胡椒粉翻炒均匀,勾薄芡、淋少量麻油翻炒出锅


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