STEP1、准备材料。西红柿切小块，茄子斜切小块（我觉得这两差不多大，最后成品好看）。蒜剁成蒜蓉，青椒斜切大小如我的图（哈哈哈）青椒这一部分我建议是辣一点那种青椒，给这道菜多一层次的味道。

STEP2、茄子切块后，放在碗里或某容器，可以盛下然后方便裹淀粉。淀粉你撒就好了，边搅拌茄子边均匀撒淀粉。面上一层就好啦，不用裹的厚，毕竟我们是吃茄子，不是吃那个面粉的味道

STEP3、这一步，炸茄子。油热后，火调中火（我怕油溅到人）然后拿筷子把茄子一个个下去炸，你观察着可以翻面均匀炸它。因为火小，所以也不会出现炸糊这种情况。油我一般比较扣搜，放能没过一块茄子的高度就好，先下去的你可以扒拉到边上嘛，中心最热，下新的很简单的。稳点，不怕

STEP4、茄子炸好后，锅里多余的油倒一些出来（盛碗里，别的菜也能用..我扣哈哈）用锅里剩下的油下三分之一蒜蓉，炒香后下番茄炒，撒点盐，方便出汁。对于番茄，我没想要那种太软的口感，所以不用很久（数10下吧），出一些汁子后，下茄子，然后把剩下的蒜蓉一起下去，这时下的蒜蓉简直灵魂味道，棒的很！调入生抽，我一般淋入在菜上画个直线，这个生抽三次淋入，手要快，别担心，然后翻炒上色，淋入两次醋。

STEP5、撒一点糖，翻炒后尝一下如果酸味不合适，有点酸再加点糖，没有的话就不加了。这糖是为了中和醋的味道。老抽几滴（也可以不放，看你酱色够吗）然后放入青椒翻炒。一点淀粉兑水淋入锅中。（别多，太糊菜就没啥看头了）

STEP6、这是太糊的，拌饭不错哈哈哈

STEP7、这是卖相好（我自认为哈哈哈）