STEP1、豆腐有多种吃法，是一个非常大众的食材，是把豆腐做出惊艳的口感来却是需要下很多功夫的！这次香煎豆腐的特点之处，在于酱汁的调制！可以让清淡的豆腐也美味起来。准备一块儿老豆腐切成薄薄的矩形块，切成矩形状的豆腐块，既便于夹取，做成的成品外观也更加美丽。建议准备老豆腐，而不是选择嫩豆腐。嫩豆腐，因为太嫩，不好切，也不好煎。所以老豆腐是一个不错的选择。

STEP2、接下来把豆腐块放在淀粉盘里，豆腐块的表面都沾满淀粉。

STEP3、在把沾满淀粉的豆腐块放在鸡蛋液里面，裹上满满的一层鸡蛋液。鸡蛋液建议用草鸡蛋的蛋液，蛋清少蛋黄多。

STEP4、将豆腐块沾过淀粉、滚过鸡蛋液后，放一边备用。接下来用平底锅，热锅热油。将豆腐块放进去两面煎成金黄色。煎豆腐的时候不要用大火，小火慢煎，直到两面都变金黄色。

STEP5、将炸好的豆腐块盛盘，备用。下来准备酱汁。

STEP6、将汁的调制，其实也挺普通的，就是调料比较多。材料也都是家里面常用的。准备一个小碗，倒一勺生抽、一勺香醋，盐少许糖也加一勺，将葱花切碎，大蒜拨皮后剁成蒜蓉，一起加进去。腌制一会儿，再加入几滴香油。酱汁就调制好了。