STEP1、鸡腿洗净切块，我这是小嫩鸡，还带俩翅膀

STEP2、姜切片，葱，干椒切段，蒜切片

STEP3、锅做水，鸡块凉水下锅烧开捞出控水，稍加一点盐入点底味。不要太多

STEP4、锅入油烧热下入鸡块中大火煸炒，炒鸡主要注意火候，太大火容易炒老，太小火又不易炒出水汽

STEP5、炒出水汽后，你会看到鸡块微黄这时下入冰糖，小火慢炒。可根据食材量掌握糖量。我这是非常小的鸡，一个人吃，所以糖量也少。毕竟不是红烧鸡，只是让鸡的颜色好看提鲜微甜即可

STEP6、微微变红，下入葱姜蒜，花椒大料炒香，加入生抽。添入大概20-30克的水，盐收干汁水即可。水不要多添，不是炖鸡。添水稍煮让鸡入味

STEP7、成品图