STEP1、带鱼除内脏洗净，控水，加入适量盐、调料、料酒腌制半小时。

STEP2、面粉里加少量盐、调料，加水调成糊状。喜欢鱼皮厚的调成稠糊，喜欢薄皮的，调稀点，也不能太稀喽！

STEP3、淀粉装入另一干盘里。

STEP4、把腌制好的带鱼在淀粉里翻滚

STEP5、倒入适量油，中小火，用筷子插入油锅起小泡时，把裹好淀粉的鱼放入面糊里粘好接着放入油锅里炸就可以了。不要搅拌太早，不然粘锅底，炸挺实了，再翻。

STEP6、两面炸至金黄色，出锅！