STEP1、金针菇切掉头，洗干净沥干水备用。

STEP2、蒜头切沫、葱切小段，备用。我一般会把葱白和葱尾区分开，葱白待会直接下锅热油，葱尾装饰用。

STEP3、日本豆腐从中间切开，切成小块。盘子里放点淀粉，裹下方便待会煎。

STEP4、锅里热油，放入日本豆腐，先小火后转中火（火候的控制大家具体按个人平时习惯，只不过可能因为我的锅有点粘锅，而且一次性放太多了，煎的时候还是有些困难

STEP5、煎至两面金黄，捞起备用。

STEP6、锅内的底油可以留着（如果你不像我会粘锅的话），放入蒜头、葱白炒香，手抖了。

STEP7、加入金针菇翻炒到软，加入一勺耗油，一勺生抽（这里指汤勺）。

STEP8、倒入日本豆腐，再均匀地淋一勺生抽在日本豆腐上面（其实可以和上面一步一次性完成的，我这样的操作略显做作，适当拌匀（我用的是筷子。

STEP9、最后加入勾芡好的水淀粉，差不多收汁就可以起锅了。

STEP10、装盘，撒上葱花，完美！！