 素菜家常菜

儿时古早味的麻辣孜然土豆片

1、焯水的土豆片一定要冲凉，保持脆爽，不会那么面，只要比生的变深，略透明就可以捞出了2、辣椒粉和孜然粉依自己口味放，不吃辣单放孜然粉也可以，以前炒出来都会很红，因为辣面多，现在胃不好了，不敢吃太多辣了，呵呵3、这个土豆片夹馍也是很好吃的4、等空了我会写2.0进阶版的土豆片

STEP1、葱斜刀切片

儿时古早味的麻辣孜然土豆片

STEP2、土豆片切薄片，不需要太薄，但也不能太厚，切好的土豆片放入水中，洗掉淀粉，大概两三次吧，水就清了，不需要捞出来

儿时古早味的麻辣孜然土豆片

STEP3、锅里做水烧开后，稍微放点盐，把土豆从盆里捞出下开水锅，煮一两分钟，土豆明显变色，略微透明，捞出冲凉水至凉，控干水分

儿时古早味的麻辣孜然土豆片

STEP4、炒锅倒油，稍微比平时炒菜多一点点，热锅热油，放入葱爆香之后，倒入土豆片，翻炒四、五下，倒入辣椒粉适量，继续翻炒，使辣椒粉均匀到土豆片，之后倒入孜然粉，继续翻炒，是孜然粉均匀到土豆片，关火，盐鸡精适量，余温翻炒均匀出锅

儿时古早味的麻辣孜然土豆片

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