STEP1、土豆洗净刨去外皮，再用水冲洗干净

STEP2、土豆用刨刀刨成薄厚一致的薄片，也可以用刀切

STEP3、用清水洗两遍，尽可能的洗掉土豆片上的淀粉

STEP4、锅里焯水一分钟，焯熟即可，时间不宜过长，不然土豆是面的，就不是脆的了，焯熟后捞出立即过凉水

STEP5、蒜切末，香菜切末，小米辣切小圈装在小碗中

STEP6、碗中再加一勺盐，一勺糖，少许鸡粉，两勺花椒粉，一勺芝麻

STEP7、起锅烧油，油温7成的时候下入一小把花椒和小葱爆香

STEP8、将热油浇在小碗中，再加少许蚝油，味极鲜，香醋，香油稍微搅拌一下，如果拌不开，可以适量加少许清水

STEP9、搅拌均匀后全部倒进绰好的土豆片中

STEP10、下手抓拌均匀，也可以用筷子翻拌

STEP11、拌匀后装入盘中，就大功告成了