STEP1、排骨冷水入锅焯水，去血水，排骨变色后，捞出温水洗净。（同时可加入少许姜片）

STEP2、1.姜、蒜切片（可加葱白切段，家里没有就没加，干辣椒切段；2.甜椒或者青椒切块3.豇豆洗净，摘成小段

STEP3、锅中加油，5成热加入白糖一小把，看到稍许冒烟，就加入洗净的排骨，进行翻炒上色。

STEP4、排骨上色后，放置一边，放入八角、桂皮、干辣椒、姜片、蒜片，用剩下的油将配料翻炒30s，再跟排骨一起翻炒，同时加入料酒，生抽，盐（味道要重，之后要加入面条和豆角，翻炒1分钟后，加入温水，刚好没过排骨，盖上锅盖最小火煮40分钟

STEP5、先观察水的多少，要漏出排骨。这时候就加入豆角，平铺排骨上面，最后平铺上面条。注意面条要斗散，尽量不要挨着汤汁，不然会坨。盖上锅盖，比小火略大，闷15分钟。

STEP6、15分钟后，打开锅盖观察面条是否9成熟，满足条件就加入青椒或者红椒块，再闷10分钟。（你可以根据喜欢的面条软硬度，喜欢汤汁多少来适量改变最后的闷煮时间，火候大小）

STEP7、面熟了之后，加入少量陈醋、香油拌匀就可以开吃了。