STEP1、老南瓜500g，洗净去皮后净重400g

STEP2、南瓜切块切片随意

STEP3、锅里坐水，南瓜隔水蒸25分钟左右。用筷子戳一下，软烂即可。

STEP4、南瓜蒸熟后，蓖干蒸出来的汤汁，这时候重量330g（汤汁千万别倒了，直接一口干掉，甘甜清冽，美味极了）

STEP5、蓖干汤汁的南瓜放凉，倒进大容器内搅成泥，再放入1g盐和3g酵母搅拌均匀

STEP6、500g高筋面粉倒进去，用筷子不停搅拌，搅成絮状，倒进揉面板。

STEP7、面絮倒进揉面板后，像搓洗衣服一样，不停揉搓。搓到面团全部粘成一起，然后就上下左右卷起来不停揉，大概要揉十分钟，最后做到三光就行（面光，盆光，手逛完）如果有厨师机，就放厨师机里搅成光滑的面团。先来一档揉两三分钟，再开二档揉三四钟）

STEP8、揉好的面团装进保鲜袋，放冰箱冷藏发酵12到17个小时。

STEP9、这是冷藏17小时，才冰箱里拿出来的状态。

STEP10、面团放揉面板上揉大概五分钟排气

STEP11、排气后揉光滑

STEP12、盖上保鲜膜，再搭上湿布，醒20分钟

STEP13、面团分成两份

STEP14、面团一半用保鲜膜包好，防止表皮干裂。另外一半表皮和底板都撒上面粉用擀面杖擀开，对折后再次擀成长方形厚面皮。

STEP15、面皮自上往下卷起来

STEP16、卷成粗细差不多的长条后切掉两头

STEP17、切成大小相同的剂子

STEP18、另外一半面团也是同样的方法。如果想做成圆形，就要把剂子分好，然后放揉面板上多揉几遍，收口往里团成光滑的圆形。还有一种开花馒头，是把收口朝上摆。

STEP19、面团切好后放蒸笼里，盖上盖子，搭一条湿布，放30度环境下发酵一个半小时左右。（发酵时间只是参考，主要看状态，个头是之前的1.5倍，拿在手上像海绵一样很轻，手指按下去很快还原）

STEP20、坐水烧开，发酵的上去蒸12到15分钟（时间视大小而定，我做的55g左右个，蒸12分钟）蒸，不要急于揭盖子，分钟。

STEP21、看成品，表皮光滑，没有塌陷，没有凹点。

STEP22、配上轩妈牛肉酱，简直赛神仙

STEP23、南瓜香浓郁，忍不住了，先替你们吃一口，啊，真的好柔软，好有韧性，啊。