STEP1、1，糖粉加入软化的黄油中，用刮刀抹抹，防止打蛋器打的时候飞溅。

STEP2、用打蛋器打至膨起，颜色变浅。（开始变浅就行，不要过度打发！）

STEP3、分次加入全蛋液，

STEP4、并用打蛋器逐一搅拌至均匀。（如果一次性加入会不容易融合，还可能分离）

STEP5、先将奶粉和低筋粉混合，再过筛到黄油中。

STEP6、过筛是防止面粉结块。

STEP7、用刮刀切拌均匀，

STEP8、然后用保鲜膜（袋） 包好。冰箱冷藏30分钟左右包保鲜膜是为了防止风干，冷藏是使得黄油再次凝固定型，同时松弛让面团有延展性容易整形。

STEP9、面团冷藏时候制作蛋挞水，将牛奶和鲜奶油称重，然后加入蛋黄，糖，炼乳。0难度。没有固定次序。加加加而已

STEP10、用蛋抽将蛋液拌匀（这里不推荐电动打蛋器，别摸大腿，后面说）

STEP11、再将完成的蛋液过筛至少两次。过筛是为了去掉泡沫和鸡蛋里的拌不匀的颗粒等。这些会影响蛋挞品质。

STEP12、将冷藏的面团，分割40g每个，大致就好不必非常精准。

STEP13、将面团揉圆，压扁，放入蛋挞模具

STEP14、沿着模具用手转圈按压，压出蛋挞皮。注意尽量均匀，尤其是底部一圈不要太厚。

STEP15、然后刮去边缘多余。依次完成所有挞皮。如果天气较热，操作时刻挞皮变软，可以再冷藏一下，再操作。完成后的挞皮可以冷藏一下（时间长需覆膜防风干）再烤也ok。

STEP16、蛋挞液加入模具8-9分满。

STEP17、烤箱预热190℃，入炉后烤约18分钟。烤温和时间可能因烤箱有差异，请机动调整。

STEP18、刚出炉的蛋挞不要急着脱模，因为曲奇壳还没变脆。冷却一下，不烫手了，用小刮刀或者脱模刀轻轻脱出即可。不要暴力脱模[奥特曼]不要暴力脱模不要暴力脱模