STEP1、杏仁粉、竹炭粉、低筋粉过筛，混合均匀

STEP2、黄油加入奶锅，中小火熬制黄油焦化，就是点等黄油散发出明显的焦香味，变茶色的样子，这个时候你会发现黄油会冒出许多杂质，这些是里面的蛋白质，一会要过滤掉。最后大概能得到55-60克焦化黄油。

STEP3、熬好的焦化黄油迅速连锅放入冷水中冷却。

STEP4、蛋白加入糖、水饴、龙眼蜜，香草膏用捞拌的方式混合均匀，切记只要把糖融化了就行，尽量在捞拌的过程中，不要让蛋白产生小气泡，若不幸有太多气泡可以过筛。

STEP5、把蛋白混合液倒入过筛好的粉类中，用手动打蛋器混合均匀，这里没啥手法，垂直于打蛋盆顺着一个方向搅拌即可，大致80下左右。

STEP6、倒入凉至50度左右的焦化黄油继续混合均匀，搅拌100下左右，至面糊顺滑无颗粒即可。

STEP7、装入裱花袋。

STEP8、模具刷油，贴金箔。因为有金箔在，我觉得粉可以不撒，烤箱200度预热开启。

STEP9、挤入模具八分满，烤箱上下火200度，12分钟。

STEP10、烤出来脱模的样子。

STEP11、小视频来一个