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熟油辣椒

2022-03-19 10:41:07 辣椒,油辣椒,熟油,

熟油辣椒的做法配料表

植物油（2USCup）
辣椒面（1USCup）
大葱（1根）
洋葱（1个）
小葱（1把）
蒜（若干）
姜（若干）
白芝麻（1汤匙）

熟油辣椒的做法配料表

1.如果比较讲究，辣椒面可以用七星椒、子弹头、小米辣等混合，以达到色香味俱全。不过这些原料在国外往往难以找全，用普通干辣椒面即可。2.如果比较讲究，还可以在料头中放入八角、桂皮、香叶等香料以增加香味。不过我一般不放。3.如果嫌麻烦、只想要辣味，可以省去料头，直接从步骤9开始。4.做好的熟油辣椒静置容易沉淀，用的时候先搅匀即可。

STEP1、原料合影（忘记白芝麻了）

熟油辣椒

STEP2、大葱、小葱拍扁切段备用

熟油辣椒

STEP3、姜切片、蒜拍扁、洋葱切大片备用

熟油辣椒

STEP4、锅中倒入2杯植物油，大火烧热

熟油辣椒

STEP5、烧到冒大烟时，离火静置3分钟

熟油辣椒

STEP6、倒入所有料头（仍然会有油飞溅，请注意远离儿童）

熟油辣椒

STEP7、开小火将料头慢慢熬香

熟油辣椒

STEP8、熬至料头软化、呈金黄色后用漏勺捞出

熟油辣椒

STEP9、将锅内的油再次大火烧至冒大烟

熟油辣椒

STEP10、冒大烟后离灶关火，静置3分钟

熟油辣椒

STEP11、倒入半杯辣椒面（目的是提味）

熟油辣椒

STEP12、再静置5分钟，倒入剩下半杯辣椒面（目的是提色）

熟油辣椒

STEP13、倒入易于保存的容器中即可。做好的熟油辣椒，香气浓郁、辣味温和，是四川凉面、口水鸡等凉菜的灵魂。

熟油辣椒

STEP14、成品图

熟油辣椒

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