STEP1、家里剩下点点黄色圆椒，也用上了，我大致配料的量就这么多

STEP2、把酱汁配料全都倒入碗里，清水的作用是放入酱汁调稀（配料里面的清水全放入酱汁里面，再看个人口味，觉得咸了就另外再多加水，觉得淡了就加盐，大致刚刚好的咸淡就好了，通常没煮之前尝的咸淡都不怎么准的，酱汁煮后通常会比没煮之前咸一点）

STEP3、调好酱汁先放一旁待用，先处理茄子，此时要预热烤箱200度10分钟）茄子洗干净，搽干水份，一点要搽干，不然烤的时候会爆的，烤盘放上三层的锡纸，搽干的茄子放在烤盘上，用花生油刷整条茄子

STEP4、预热完，把烤盘推进烤箱，200度烤20分钟，看个人烤箱的温度而定，这一步的目的是把茄子烤软烤熟

STEP5、烤茄子同时，开始煮酱汁，冷油下锅烧热，下蒜末和洋葱，爆香，立马转小火，放入酱汁，再放入朝天椒和葱末，爆香，这时候尝咸淡才是最准

STEP6、茄子烤好后，用刀中间切开，但底部的皮不要切断，肉部分也用刀划几下，这样入味

STEP7、淋上煮好的酱汁，继续送进烤箱200度10分钟，烤制的同时请再切一点新鲜的蒜末和葱花还有香菜，10分钟，开烤箱，把蒜葱香菜碎平均分别撒在茄子肉上，继续烤1-2分钟

STEP8、后加的蒜葱香菜，真的是绝