STEP1、用自来水洗干净从超市买回来的鸡脚踝，如果买的冷冻的，清无比自然解冻，保持鸡脚踝本来的口感

STEP2、洗净鸡脚，步骤同前一步，如果有厨房用剪刀，可以建区鸡脚上的指甲

STEP3、在锅里加入适量的水，放入八角、花椒、香叶、姜片若干，根据鸡脚的数量放入适量的盐，冷锅冷水加入鸡脚，水沸腾后煮10分钟，鸡脚用筷子可以插破的时候，说明就好了，迅速捞出鸡脚

STEP4、捞出的鸡脚用自来水或者凉白开洗干净，放入加冰的自来水或者凉白开里面冷却一会儿，加冰可以让鸡脚更脆

STEP5、在盆或者梅森罐中加入超市买回的泡山椒，再加入洋葱头、蒜块、姜片、花椒、小米椒，根据口味加入适量的盐，水量不够可以加纯净水或者凉白开

STEP6、捞出水中的鸡脚，静置晾干水分后，放入前面步骤5准备好的泡椒水里面，然后加入三勺白砂糖，搅拌均匀

STEP7、放置半天，鸡脚便完全入味，可以捞出吃了。