STEP1、先准备一个密封瓶，洗干净，再用开水煮，中途把瓶子翻面，消毒好之后，滴干水分。所有的器具，一定要保证无油。

STEP2、买了一棵圆白菜（莲花白），好几天都吃不完，学习到这个方法，正好用到。圆白菜577克。

STEP3、圆白菜洗干净，滴干水分，切丝，或用手掰成块。

STEP4、腌圆白菜，调味，原则上不要加其它的新鲜食材，如香菜，大葱，发酵后味道会改变，除了大蒜和辣椒，别的香，调味，只能放干的。放小米辣14.5克。也可以用干辣椒。这里面，除了盐巴，别的佐都不是必须，没有香菜籽，也可以用胡椒面，原味的也可以试一下。

STEP5、放12克。超级乳酸圆白菜是低的，含量2，即100克圆白菜2克，577圆白菜，放海12克。我用的是普通，如果有条件，用海或井这种天热的。这么轻的，不会产生亚硝酸，可以放心食用。

STEP6、把圆白菜揉蔫。

STEP7、调味。把14.5克小米辣小圈，干香菜籽1克，小茴香1克，八角2个1.3克，大蒜25克，白糖5克，白糖调味，加快发酵。拌匀。

STEP8、把拌匀的圆白菜装入玻璃瓶中，压紧。

STEP9、使劲压。

STEP10、覆盖保鲜膜密封。

STEP11、室温发酵两天，放入冰箱。两天之后，就可以吃啦，就这么简单。关键是很好吃，爽口，酸度恰恰好，所以，为了不至于过酸要记得放冰箱。这种超级乳酸圆白菜，对癌症术后菌群失调，排毒都有非常好的效果，在欧美非常收推崇，源自德国。这种功效，别的蔬菜，如大白菜都不行哦，要想有疗效，就得圆白菜。

STEP12、没有想到，这么好吃。这道超级圆白菜，很奇怪的就是，好像特别能帮助消化，身体会特别喜欢这道菜。

STEP13、这种圆白菜，吃了上瘾，吃了又想吃，非常开胃。估计我做这瓶，吃不了两天，过几天又做。

STEP14、家里来客，这圆白菜最受欢迎，一顿居然吃了三盘可见有多好吃