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好吃的欲罢不能的锅塌豆腐

2022-03-19 10:41:07 豆腐,锅塌豆腐,锅塌,

好吃的欲罢不能的锅塌豆腐的做法配料表

嫩豆腐（半块）
鸡蛋（2个）
葱白（少量）
蒜头（2瓣）
生姜（2片）
蚝油（半勺）
生抽（半勺）
辣酱（可不放）（1勺）
盐（酌情）（少许克）
鸡精（可不放）（少许）

好吃的欲罢不能的锅塌豆腐的做法配料表

1、嫩豆腐越嫩越好，用那种小条装黄黄嫩嫩的的鸡蛋豆腐更好。切条的时候一定要多加小心，很容易碎掉。2、蚝油生抽和辣酱都是咸的，所以我没另外加盐。如果不放辣酱的，可以依自家口味酌情加些盐。3、非常好吃，我儿子自己能吃一盘

STEP1、1、将豆腐切成长5厘米厚1厘米的条

好吃的欲罢不能的锅塌豆腐

STEP2、2、逐条滚一圈生粉

好吃的欲罢不能的锅塌豆腐

STEP3、3、两个鸡蛋磕到碗里，打散。逐个将裹好生粉的豆腐条放入蛋液

STEP4、4、不粘锅内入宽油（因为要炸两遍，所以油比平时炒菜的要多一些），二三成热的时候（手放油上可以明显感觉到温度）逐条放入裹满蛋液的豆腐。煎至两面金黄捞出。

好吃的欲罢不能的锅塌豆腐

STEP5、5、将煎好的豆腐再一次放入蛋液裹上一层，再次放入油锅，煎至两面金黄。

STEP6、6、将煎好的豆腐捞出，锅里留底油少许。爆香葱姜蒜，炒香辣酱，放入一碗凉水，倒入煎好的豆腐，蚝油，生抽，大火烧开，小火咕嘟两分钟，尝尝味道，按感觉淡了就再加些盐，这个咸度正好够我家口味，所以我没另外加）

STEP7、7、大火收汁，关火。摆盘。

好吃的欲罢不能的锅塌豆腐

STEP8、8、锅里放少许水，水开，勾薄芡，出锅前淋入少许明油，目的是让菜品色泽鲜亮。关火，出锅，成品。OVER.

好吃的欲罢不能的锅塌豆腐

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