STEP1、南瓜去皮蒸熟，压泥，晾凉（晾凉，不然和面时高温会杀死酵母，和自发混合揉匀，视面团干湿情况加牛奶。和自发混合揉匀，视面团干湿情况加牛奶。（自发是含有酵母的面，掌握不好酵母比例的用自发比较容易上手。

STEP2、面团发酵至两倍大（手指按压不回弹），用手压瘪面团，擀成薄片，两片重叠，两层之间刷葱油（葱事先切碎泡橄榄油里，视个人口味加一点点盐，拌匀备用），内层也刷一层葱油，卷起。不要刷太多，边缘可以不刷，不然卷到最后不能粘起。

STEP3、卷起一长条，横切面一小段一小段切开，可以看到漂亮的纹路，因为有刷油，层与层之间不融合。

STEP4、水上笼，15分钟，关火，不要马上笼，避免温度骤热下降回缩，等510分钟。