STEP1、豆腐、生姜、大蒜切片，木耳泡发，大葱拍碎切段。泡椒切碎。瘦肉切片，用盐、鸡精、胡椒、淀粉腌制10分钟。

STEP2、将豆腐煎至两面金黄后，盛起备用。瘦肉下锅炒至变色后，盛起备用。

STEP3、锅内放适量油烧热，放入葱、姜、蒜爆炒出香味，放木耳炒至八成熟。

STEP4、放泡椒和豆瓣酱炒出红油，放入煎好的豆腐翻炒数下，加适量高汤、鸡精、味精、胡椒翻炒均匀。

STEP5、待汤汁快收干时，放入炒好的肉片，加入水淀粉，翻炒均匀后，淋上香油。

STEP6、起锅！