STEP1、食物，一定要选取最新鲜的，不新鲜再高级也没用。。。扬扬是一只一只挑选的。。。

STEP2、回家后放清水里，加一勺油静置至少30分钟吐沙子。。。必做，不然太影响口感了。。。

STEP3、把东北大葱切段，把生姜切片，把辣椒一切两段。。。东北大葱增加甜味，可多可少/生姜去腥去寒，不可少/辣椒去腥去寒增鲜，不宜多。。。

STEP4、起油锅，把（东北大葱，生姜，辣椒）一起放入油锅爆炒5秒，立即放入洗净的蛤蜊（蛤蜊事先去水）随之爆炒。。。

STEP5、炒至出香味，放入适量水煮沸，放适量盐，放适量鸡精。。。

STEP6、盖锅盖，大火煮至蛤蜊全部打开，汤至奶白色，出锅前再根据个人口味调整。。。