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靓汤家常菜


小汤包


2022-03-19 10:41:07 ,


小汤包的做法配料表

  • 猪皮 (500克)
  • 水 (1750克)
  • 料酒 (1勺)
  • 姜 (5片)
  • 葱 (葱白少许)
  • 肉末 (250克)
  • 自制皮冻 (200)
  • 面皮制作:水粉混合揉光醒十分钟后做剂子30个,每个大概10克 (克)
  • 面粉 (100克)
  • 水 (53克)

STEP1、皮冻制作较复杂。上等猪皮600克洗净用一锅水加料酒葱白姜片煮2-3分钟,捞出洗净去毛庄及肥肉刮净切小块取净皮500克

小汤包

STEP2、净重1750克水加入葱白姜片料酒500克猪皮大火烧开改小火煮1.5小时。得300-400克皮冻

小汤包

STEP3、葱白

小汤包

STEP4、取部分皮冻,余下的可冻起來下次用

小汤包

STEP5、肉末加入调料1,加入皮冻碎,拿出醒好的面剂子,赶一个皮子包一个

小汤包

STEP6、吃不完的可速冻下次取出蒸七八分钟

小汤包

STEP7、上屉蒸六分钟OK

小汤包

STEP8、。


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