STEP1、茄子切条块状，清水浸泡备用。

STEP2、两片生姜、蒜、指天椒切碎备用。

STEP3、肉与另外两片生姜一起剁碎

STEP4、锅热后，多放些油（其他菜用油的1.5倍，倒入茄子翻炒1分钟

STEP5、盛出茄子，不用放油了，直接倒入生姜、蒜、指天椒炒香，放入肉沫、生抽、冰糖翻炒6-8下（炒太久，肉会老）。再将茄子倒入。

STEP6、倒入砂锅中，加1/3碗水及1勺豆瓣酱，1/4勺（加，因为豆瓣酱和生抽咸，小火焖煮5分钟。如果没有砂锅，直接用炒锅焖煮亦。

STEP7、最后放上香葱当当当当可以开吃啦！食材及调料都是简单易得的家庭常备款，有兴趣的小哥哥小姐姐可以动手试试，留住TA的胃和