STEP1、冬笋剥去外壳，切掉根部后，切成小块，焯水约5分钟。小贴士：此步骤是为了去除笋的涩味。

STEP2、锅烧热，放入鸭腿，小火煎出鸭油。小贴士：鸭皮上的油脂很多，不需要再额外放油煎。

STEP3、锅中依次放入姜片、葱段、火腿、香菇、枸杞，倒入清水，大火烧开转小火炖1个小时。小贴士：在炖煮期间注意查看汤汁，酌量增添水量，避免糊锅。

STEP4、1小时后，转中小火，加入盐、生抽、冬笋，搅拌均匀。

STEP5、继续炖15分钟，即可出锅。