STEP1、牛蛙是在七鲜买的，两只，他们会帮忙处理干净并且剁好，会问大小块，就告诉炒菜，他们就知道了

STEP2、牛蛙块洗净，控干水分，线椒跟小米辣斜刀切，蒜拍碎横着切两刀，成大的蒜粒，生姜同样拍散切成大的生姜块，大葱斜刀切片，小葱切圈（我跟别的菜共用小葱，就没拍图）八角、香叶、桂皮冲水洗净备用

STEP3、锅里油烧热，放入两小勺的豆瓣酱，如图

STEP4、炒出红油后，依次放入八角、桂皮、香叶炒出香味，放入大葱、姜、蒜、继续炒，炒出葱香味之后、放入线椒跟小米辣，继续翻炒几下、下入牛蛙块

STEP5、下入牛蛙块在一起翻炒几下，是牛蛙表面变色（变白色）加入半瓶啤酒，差不多mo过食材，盖盖，大火煮开，转小火，炖半个小时左右

STEP6、半小时左右后，放点白糖，转大火收汁，喜欢干点的就收干点，想带汤的就差不多就行，干个人爱好，收汁完成后如果甜了就少放点盐，搅拌均匀、挑出香叶、八角、桂皮，装盘，撒点小葱圈这道菜就完事了