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鲜掉眉毛的墨鱼皮鲅鱼水饺

2022-03-19 10:41:07 墨鱼,鲅鱼,鱼皮,鲅鱼水饺,水饺,眉毛,鱼水饺,

鲜掉眉毛的墨鱼皮鲅鱼水饺的做法配料表

鲅鱼（1条）
韭菜（1棵）
面粉（500克）
水（250克）
花椒（10粒）
五花肉（200克）
盐（适量）
香油（2勺）
花生油（1勺）
生抽（1勺）
姜粉（2勺）
料酒（3勺）
墨鱼囊（20g）

STEP1、鲅鱼一条，冲洗干净

鲜掉眉毛的墨鱼皮鲅鱼水饺

STEP2、用勺子刮去红色肉不要

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STEP3、从尾部贴着骨头，分成鱼片

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STEP4、用勺子刮下鱼肉

鲜掉眉毛的墨鱼皮鲅鱼水饺

STEP5、这种红色的不要。

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STEP6、刮好的肉馅剁成肉泥

鲜掉眉毛的墨鱼皮鲅鱼水饺

STEP7、鱼肉泥加入三勺料酒搅拌均匀，再加入一碗凉好的花椒水，分三次加入，每次先加花椒水顺时针搅拌至吸收，加入一点盐搅拌均匀，再加入花椒水搅拌，再加入盐。一个方向顺时针搅拌。加入五花肉搅拌均匀后，加入一勺干姜粉，一勺生抽搅拌均匀。加入最后的花椒水，搅拌上劲。

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STEP8、搅拌上劲后的状态，加入两勺香油，一勺熟花生油，搅拌均匀。

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STEP9、加入韭菜搅拌均匀，韭菜十根，主要是提鲜。不可多加。

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STEP10、准备好的鱼馅

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STEP11、500g面粉加3fg盐，加20g墨鱼囊，250g水，活成面团

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STEP12、活成光滑面团，包保鲜膜醒发20分钟

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STEP13、擀成长条，揪成小剂子

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STEP14、四边薄中间厚的皮

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STEP15、包入馅料

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STEP16、锅内多添水，开锅下水饺，点三次凉水，水饺飘起，闷一小会。

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STEP17、盛出

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STEP18、即刻享用，鲜掉眉毛

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