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一看就会，月兔小面包，可蒸可烤，无油低糖

2022-03-19 10:41:07 面包,小面包,

一看就会，月兔小面包，可蒸可烤，无油低糖的做法配料表

金龙鱼面包用小麦粉（330克）
水（190克）
酵母粉（5克）
白糖（50克）
盐（1克）
蜜豆（几个）
鸡蛋黄（刷表面）（1个）
水（刷表面）（少许）

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1.我用的金龙鱼面包用小麦粉是100%进口小麦粉，金龙鱼烘焙粉是2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定烘焙粉。粉质细腻，筋度好，一般用来做面包、馒头等需要发酵的面食。2.烘烤前刷少许蛋黄水，是为了表面定型上色，如果用蒸锅当成馒头来蒸的话，就不必刷了。

STEP1、1.准备好各种食材。2.称出330克金龙鱼面包用小麦粉，过筛后备用。

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STEP2、3.在面包机内桶里倒入190克冷水和5克酵母粉。如果没有面包机，可以倒入和面盆中操作。4.用金龙鱼面包用小麦粉盖住水和酵母粉，再倒入白糖和盐。糖在发酵过程中会分解转化，所以不用担心甜度过高或升高血糖的问题。

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STEP3、5.启动面包机和面程序，和成光滑的面团。6.选择发酵程序，发酵1小时，到体积为两倍大为止。

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STEP4、7.将面团取出，揉匀排气，盖好静置饧面20分钟后，分成16个大小相当的面团。8.取其中一块面团擀成薄片，切出如图的八字形。

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STEP5、9.将八字形的两个角朝后翻折摆好，面片从底部卷起。10.一直折到如图的位置。

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STEP6、11.如图将两端朝中间捏紧。12.把接口在背面压紧。

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STEP7、13.接下来用筷子在眼睛的位置扎个小孔，将蜜豆塞进去，一个小兔子头就大致做好了。14.放入烤箱中层，选择发酵模式，发酵20分钟左右。发酵1.5倍大，在表面刷少许蛋黄水（蛋黄加少许水调匀。

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STEP8、15.继续在烤箱中层，上下火150度，烤15分钟，出炉晾凉即可。

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STEP9、成品图

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