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点心家常菜


排骨年糕


2022-03-19 10:41:07 ,,,


排骨年糕的做法配料表

  • 猪肋排 (300克)
  • 冰糖 (三勺)
  • 生抽 (三勺)
  • 老抽 (一勺)
  • 料酒 (一勺)
  • 香醋或米醋 (两勺)
  • 葱段、姜片 (少许)
  • 八角、花椒、桂皮 (少许)
  • 年糕 (适量)

STEP1、肋排切四厘米左右小段,用清水洗净,浸泡换三次水。

STEP2、煮一锅水,冷水放入排骨,水沸腾后捞出,沥干水分。

STEP3、锅中热油,放入冰糖小火慢炒至融化成金黄色,放入沥干水分的肋排,翻炒变色,让每一块排骨均匀裹上糖色。

STEP4、放入葱段、姜片、八角花椒桂皮等大料,继续翻炒均匀。

STEP5、加入生抽、老抽、料酒、香醋或米醋,加入没过排骨的开水,盖上锅盖,水开后转中小火焖煮40分钟左右。

STEP6、汤汁收去三分之二时放入年糕,继续小火烧至年糕入味,汤汁变浓稠。

STEP7、起锅装盘,撒上少许熟芝麻点缀。


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