• 鸡蛋
• 盐
• 老卤汁

1，贵新鲜，选用好：糖心是全，所以新鲜程度和质量很重哦。好壳也比较坚固容易裂开！2，煮前回，水里加盐：一般应该是冷藏存新鲜，但是如果冰遇到热水，很容易炸裂，所以回可以减少或避免裂开。在煮水里一点盐，盐水加速凝固，样即使壳有点裂开，也溢出。ps：用室来煮，没有一个裂开哦3，开水，准确计时。虽然冷水煮容易裂开，但是根据火候同，时间也很难计量。计时算是糖心核心了。重，几成，需少时间是同。所以试一次，一次足够啦。找到自己喜欢吃口感时间以后一直用就好。兔纸上，重量55g左右。时间是5分钟哦。如果是66g大，大约5分半到6分钟。如果是8-9分，就再煮1分钟-2分以此类推。4，煮同时，时翻动：样，持在正中间，成度也比较均匀。5，捞出之后，冷水降：样。再烫之后，冷水降。而且哟！冷却以后，容易剥壳哦！（剥壳小秘诀：一边冲水一边剥,水细细就好，先将有气室一边轻轻磕破，内膜也磕破哦，水流进壳与内膜之间，所以比较好剥。动作一定轻柔，然就毁容哦！）6，卤汁控，口味略咸已经好容易做好了溏心，卤汁度千万能高了。否则被二次煮。而且卤汁最后略咸一点，除了抑菌，卤出来味道刚好。卤一晚可以捞出。一直，久了变硬口感好！一颗是故意晚锅（其实全部做了记号重量）所以大号成度低一点，拌面吃最好！小号就可以单口吃糯糯心。市售一般比较标准，所以煮出来应该大概火候！偶给出时间煮，也比上凝固稍微一点点面汤是滚烫，卤一进入也被烫一，所以偶选流动吃！个人喜好同，在基准时间上做加减即可啦