 海鲜家常菜

奶油芝士虾

2022-03-19 10:41:07 芝士,奶油,芝士虾,

奶油芝士虾的做法配料表

虾（大只）（8只）
蒜（2-3瓣）
黄油（10-15g）
芝士片（2-3片）
黑胡椒粉/迷迭香（少许）
盐
米酒
色拉油

奶油芝士虾的做法配料表

注意汤汁添加的比例，不要过多。如使用平锅只需到虾子的三分之一处即可黄油即是奶油，所以此菜不必放液体奶油芝士片一般家庭都有所以此菜我选择芝士片，但煮好后我觉得丝毫不输给那些名品芝士芝士烹煮后会变得浓稠，所以此菜不必勾芡，芝士会自然浓缩汤汁吃过之后您会明白，其实简单的材料也能做出正宗的味道此方法同样适合烹煮龙虾鸡肉以及鱼类

STEP1、虾~尽量选择大只的，洗干净，从中间劈开成两半~这个环节可以简化，如果担心危险就用剪刀剪开脊背即可~也不太会影响成品口味~因我用的虾大，所以劈开，比较好成熟也容易入味和充分保留汤汁~

STEP2、蒜切末~黄油切一小块备用，无需软化~芝士片切小块~芝士片就是用来做三明治的那种，尽量选择原味的~用其他芝士或芝士粉也可以~随个人喜好~我家里只有早餐芝士片所以应用~

STEP3、平锅烧热，加一点点色拉油先煎虾子，两面煎到发黄就取出来~平锅洗干净，加黄油，开小火使黄油融化，火力不要大，黄油会烧焦~看到黄油微微冒泡泡就下蒜头煸炒一下，炒香后加入清汤或清水，煮沸后加入芝士片煮融化，煮芝士片需要搅动汤汁避免焦底，煮融后加入盐，黑胡椒或迷迭香，加一点点米酒，下入煎好的虾子，加盖焖1-2分钟，开盖收汁，待汤汁浓稠就可以起锅了~注:芝士片本身带咸，所以要注意盐的添加量，注意试好味道才做烹煮~