STEP1、鸡蛋稍稍打散，但是蛋白蛋黄不要完全融合。

STEP2、姜切末，与糖、醋混合备用。

STEP3、热锅冷油，倒入鸡蛋，在鸡蛋未完全凝结时，放入姜末、糖、醋混合物，翻炒均匀。

STEP4、待鸡蛋凝结即可出锅。