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海鲜家常菜


虾皮锅贴


2022-03-19 10:41:07 ,,


虾皮锅贴的做法配料表

  • 馅儿料:虾皮50g
  • 黄瓜半根~1根
  • 糖5g
  • 香油30g
  • 鸡蛋 (2个)
  • 葱末少许
  • 姜末少许
  • 锅贴皮:中筋面粉200g
  • 沸水78g
  • 冷水56g
  • 盐1g
  • 面粉水:中筋面粉20g
  • 清水约400g

虾皮锅贴的做法配料表

虾皮不单对眼睛好,更是高龄老人的补钙佳品。但是虾皮的盐份比较高,亚硝酸盐也很高,所以食用前最好在温水中浸泡半天并且中间要换水12次后经过再次冲洗再食用,老人吃起来才会更安全。

STEP1虾皮清水浸过后劳出滤净水份

虾皮锅贴

STEP2、鸡蛋搅打成糊加入少许葱末和姜末拌匀

虾皮锅贴

STEP3、锅上火加入适量植物油把鸡蛋炒熟后用锅铲戳成蛋碎

虾皮锅贴

STEP4、把切好的黄瓜丁和晾干的水份虾皮和香油一起放入

虾皮锅贴

STEP5、搅拌均匀即可备用

虾皮锅贴

STEP6、把所需面皮料全部混合先用沸水把面烫熟后再用冷水把面合匀

虾皮锅贴

STEP7、揉成光滑的面团盖上保鲜膜后醒发20分钟

虾皮锅贴

STEP8、把面团做成面剂后成每块10g后擀出约8cm的面皮

虾皮锅贴

STEP9、包入约15g左右的馅儿包成饺子形状两角对折

虾皮锅贴

STEP10、锅上火加入少许油排入饺子稍稍煎一下底

虾皮锅贴

STEP11、倒入刚好没过饺子一半的高度的面粉水,盖上盖子小火煎至无水份

虾皮锅贴

STEP12、最后在锅内加入少量植物油小火把饺子的底煎成金黄色即可

虾皮锅贴

STEP13、倒扣装盘

虾皮锅贴


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