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蟹肉蒸蛋

2022-03-19 10:41:07 蟹肉,蒸蛋,肉蒸蛋,

蟹肉蒸蛋的做法配料表

螃蟹肉（两只）
鸡蛋（4个）
嫩葱（若干）
凉开水（一点点）
白胡椒（适量）
盐（适量）
生抽（适量）
醋（适量）
姜碎（适量）
麻油（适量）

STEP1、剥好的螃蟹肉加凉开水，用勺子砸碎

STEP2、鸡蛋打散(如果追求蛋液的细腻，可以过筛1-2次)

STEP3、蟹肉，鸡蛋，葱碎混合。加白胡椒(可不加)，适量盐。不要过分搅拌，混合即可。

STEP4、碟子底铺保鲜膜，将混合好的蟹肉鸡蛋野倒入，碟子再用保鲜膜密封好。上锅蒸20分钟。

蟹肉蒸蛋

STEP5、蒸好后，去掉碟子上的保鲜膜。用平碟倒扣切块。

蟹肉蒸蛋

STEP6、生抽，醋，姜碎，麻油调料汁

蟹肉蒸蛋

STEP7、成品，吃之

蟹肉蒸蛋

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1.首先，鸡肉切好后过水，加入盐、生抽腌制入味30分钟。加入淀粉拌匀，放入油锅炸至变硬盛出。2.锅中放油稍多点，将葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、红油豆瓣炒香，放入炸好的鸡肉翻炒，再加入之前炸好的土豆片蚝油、糖，小米辣、青杭椒圈炒。3.最后，加入鸡精、香菜、白芝麻。螃蟹剩下再加热就会影响肉质，口感。所以，就诞生了这道菜。

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迟到了3年的方子3年前咸蛋黄肉松青团突然网红尝试了好多次改了点网上的配方获得了一致好评然鹅脑子不好使的我当然并没有记下来鸭所以这次凭记忆还原但是还应该有遗漏螃蟹剩下再加热就会影响肉质，口感。所以，就诞生了这道菜。

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