STEP1、清洗小龙虾，按照百度的清洗的步骤，盐水浸泡一小时，剪掉部分虾头，留虾黄，去掉虾线。

STEP2、锅内放少许油（不要放太多，后期加牛油锅底会出油，油热爆葱、姜、蒜（蒜蒜。

STEP3、葱姜蒜爆香放牛油锅底（牛油锅底我用的名扬，一袋一斤装的，用了一小半，提前切碎比较方便融化，牛油锅底融化油热放小龙虾，翻炒三分钟。

STEP4、倒入一瓶啤酒（全程不加水，啤酒替代水的作用，沸腾后调中火煮20分钟，如果水烧干可适量继续倒入啤酒，时间一定要够，保证熟和杀菌。

STEP5、滴答滴答20分钟过去了…放入蒜末，糖、醋，翻炒一分钟。（两头大蒜的量，最小的调料8糖，糖醋，火锅底料比较咸，全程没放盐，偏重的话可以适量放盐）

STEP6、出锅，撒葱花当当当当