STEP1、1、螃蟹要活杀，不能吃死蟹。

STEP2、2、洗净后沾上生粉放入油锅炸（蟹钳拍碎再炸）

STEP3、3、蟹盖都归在一个盖子里，炸时要用勺子边炸边淋油。

STEP4、4、黑胡椒不能用胡椒粉

STEP5、5、黑胡椒粒放入保鲜袋，用擀面杖碾碎

STEP6、6、不要碾得太碎

STEP7、7、锅里放少许油，爆香黑胡椒，此步骤会有些呛人

STEP8、8、用油爆香后，加入水和生抽，老抽。

STEP9、9、放入炸好的螃蟹煮至水开后5分钟。

STEP10、10、放盐、糖调味，生粉勾芡，出锅。