STEP1、大蒜开始剥皮，我没有什么剥皮的神器，只好一个个剥干净剥皮干净后就剁成颗粒——也就是蒜蓉，你也可以放机器里搅拌成蒜蓉，放着备用，我都是剁的，累，但是香，哈哈

STEP2、辣椒洗干净，晾干水分，我不敢剁辣椒，因为辣手，那个滋味不好受，嘿嘿。我全部放搅拌机里搅碎备用还有辣椒全部放机器里搅拌，盖好盖子，不然那个辣味呛死人，我一开始不知道，被呛到泪流满面，一直打喷嚏。

STEP3、这一步很重要，要把蒜蓉放水里洗两遍，或者泡1-2分钟再洗。这是我请教师傅学来的哦，因为很多人做出来的蒜蓉酱发绿发苦，就因为少了这一步。这是我问了好几个大厨都不愿意告诉我的秘密

STEP4、锅热后就放下洋葱，葱白，香叶，桂皮，八角，小火炸至洋葱变软就全部捞起来，记得小火炸，别糊了，到时会苦。(别人都喜欢把料炸至金黄，我怕糊，怕浪费材料，呵呵。）

STEP5、等油温五成热时就下3/2的蒜蓉下去炸，小火炸到变色，微黄或者金黄，就下调料，盐，糖，酱油，蚝油。试试味道，调到自己合适的咸度。关火

STEP6、等到油温2-3成热时就下剩下的3/1的蒜蓉和辣椒下去搅拌均匀，开火热到冒泡就关火，放凉后就放到这个无油无水的容器里面冷藏起来，想吃就用干的(无油无水)勺子舀出来炒菜，烤生蚝，烤茄子什么的，那个味绝了，哈哈哈

STEP7、做好就先弄一点来炒菜吃了，哈哈，家人们都说超级好吃，感觉在吃美味的烧烤……