STEP1、原材料，西葫芦1只，鸡蛋2只，可配葱花少许佐味。

STEP2、西葫芦洗净，带皮擦成丝。

STEP3、打入两只鸡蛋，加入面粉，通常我用两茶匙，就是自然盛出冒尖。

STEP4、2克食盐，本人偏淡，口重者可酌量添加。

STEP5、搅拌均匀，不必加水，加入食盐后西葫芦会释放水分。

STEP6、开始搅拌均匀后，勺子盛起，轻斜面浆有好的流动性。

STEP7、过了一分钟，面糊流动性更大，转动碗可以观察到面糊的流动

STEP8、点入香油，加入香葱沫

STEP9、平底不粘锅，热锅，转动锅底，要油覆盖整个锅

STEP10、倒入1/3面糊，用木铲像煎饼样，面糊。

STEP11、观察边缘变色，轻轻晃动锅，待糊塌子可以整体平移。

STEP12、等待糊塌子逐渐成型并可随锅自然活动。

STEP13、中小火，看到糊塌子鼓起来。

STEP14、糊塌子翻面，两种办法，可以通过掂锅抖动手腕，让糊塌子腾空并随万有引力完成翻转再用锅接住。

STEP15、或者轻轻将木铲深入饼中间。快速抬起，并完成反转

STEP16、中火，开始让另外一面均匀受热。注意间隔晃动平底锅，避免受热不均匀

STEP17、出锅即食，喜欢焦脆口感的可以摊薄一些，烤时间长一点。