STEP1、将面包中央切出。

STEP2、蛋白和蛋清分别放在一个小碗里。

STEP3、蛋清中加葱碎，鱼露（或其他咸味调料根据喜好选择，少许白糖提鲜（可选；蛋黄中加入鸡胸肉碎，盐，少许白糖提鲜（可选。

STEP4、将蛋清蛋白分别搅拌均匀。

STEP5、大火将锅烧热，将面包框放入锅内，只在中空部分刷少许油，然后转小火。

STEP6、先加入蛋清混合液，够铺满面包洞洞就可以了。

STEP7、蛋清凝固后加入蛋黄，也可以在加蛋黄之前先放一层番茄酱夹在中间。

STEP8、在蛋黄半凝固的时候铺上切出来的面包心，稍微按压一下，然后翻面。

STEP9、翻面后也稍微压一下面包的四边。

STEP10、关火，盖上盖子用余温稍微闷一下，大约20-30秒。

STEP11、将做好的三明治对半切开，介意面包边可以把边也切掉，我喜欢吃面包边就留着了。

STEP12、用喜欢的方式装盘。