STEP1、牛肉是背脊肉，国外可以用牛排肉最好.冰箱里拿出来常温静置一会儿.准备大米，大概的比例如图所示.（如果在国外的话，买的肉记得用水多泡一下，把血水泡出来，以免血腥味太大）

STEP2、将大米用冷水泡半个小时到一个小时.

STEP3、将米中的水倒掉之后，下锅（什么都不用加）干炒，炒掉水分之后即可.

STEP4、将米打碎之后，加入一勺五香粉搅拌均匀.放在旁边备用.

STEP5、现在准备牛肉：将牛肉切成小拇指大小的条状，用料酒和盐腌制一下（20分钟大约）.

STEP6、接着放入之前准备好的米粉、豆瓣、花椒粉、酱油、菜籽油和少许水（不要有出水的情况就可以了.）拌匀.

STEP7、入锅蒸40分钟.

STEP8、等待的时间可以准备蒜蓉和香菜.

STEP9、蒸好之后的牛肉，拌入适量鸡精、刚才准备的蒜蓉和香菜、喜欢辣的可以加入辣椒粉.拌均.

STEP10、就可以上桌了！是不是很简单！不想加鸡精的也可以加一点糖来提味。（这个版本真的很简单但真的很好吃，牛肉也很嫩）